Как укомплектовать кухню общепита необходимым оборудованием
2 июня, 12:09
При выборе оборудования для общепита учитывают формат организации. Нужно выбирать качественный товар с нормальной ценой. Любая экономия может в будущем негативно отразиться на работе заведения.Как выбирать оборудование для кухни
При выборе дорогого ресторанного оборудования, следует сначала определить его рентабельность. Торопиться делать такую покупку не стоит. Сначала следует подсчитать свою выгоду. Выбирать запчасти и оборудование для предприятий общественного питания на https://www.corm.ru/ нужно тщательно изучив санитарные нормы, принятые для общепита. Комплектовать кухню следует по установленным правилам пожарной безопасности и санитарного норматива.
Кухонные приборы должны будут работать столько времени, сколько длится рабочий день. Необходимо оптимизировать этот процесс. Кухонное помещение должно обладать отдельными разделенными цехами. В них исключается наличие проходимости, если только это не цеха в которых используется последовательные технологические процессы.
Правила расстановки приборов
• При размещении холодильного оборудования нужно учитывать разделение зон, чтобы готовая продукция не смешивалась с полуфабрикатами.
• Маркировку разделочных досок делают соответствующим образом, чтобы доски для сырого мяса не использовались для резки овощей.
• Оборудование расставляют по определенным правилам. Если их не учитывать, то после проверки контролирующими органами работы предприятия, его деятельность будет приостановлена.
Особенности аренды оборудования
При покупке бывшего в употреблении оборудования нужно учитывать возможность его износа, после которого потребуется модернизация. Когда затраты на покупку оборудования окупятся , доход увеличится и не будет проблем с использованием нового оборудования.
Можно арендовать или бесплатно получить оборудование, заключив долгосрочный контракт с поставщиком продуктов или подключив франшизу. Возможна аренда брендированного холодильника от производителя кофемашин ведущей торговой марки кофе. Только нужно закупить сырье в определенном объеме на месяц вперед.
При выборе этого способа необходимо доскональное изучение всех условия предоставления аренды. Может случиться так, что больше выгодно можно будет получить при покупке нового оборудования, а не при аренде. Бывшая в употреблении техника может часто ломаться и выходить из строя. Придется каждый раз тратить деньги на ее ремонт и замену запчастей.